Pas op met voedsel op de Koningsdag-vrijmarkt, als koper én als verkoper

Op vrijmarkten worden tijdens Koningsnacht en Koningsdag grote hoeveelheden lekkernijen verkocht. Maar wees deze dagen gewaarschuwd voor voedselbereiders die zich niet aan de hygiëne- en veiligheidsregels houden. In dit artikel lees je waar je op moeten letten, als consument én als verkoper.

Elk jaar met Koningsdag is het weer raak: de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) struint vrijmarkten af om voedselverkopers te inspecteren en deelt daarbij tientallen waarschuwingen en boetes uit.

Voorbeelden:

In 2013 ging de NVWA op pad om 325 inspecties uit te voeren. Veel koks bleken de zaken niet op orde te hebben. De hygiëne was gebrekkig en het vlees werd bij veel te hoge temperaturen bewaard. In totaal werden 24 boetes uitgeschreven. In deze gevallen was het zodanig mis dat er sprake was van een gevaar voor de gezondheid.

In 2017 deelde de NVWA op Koningsdag 89 keer een waarschuwing uit. Negen keer gaf de autoriteit een boete en in vijftien gevallen nam ze de betreffende voedselvoorraad in beslag.

Hier moet je op letten
Ga je dit jaar met Koningsdag naar de vrijmarkt en daar mogelijk eten en drinken kopen? Let daarbij dan op de volgende zaken.

Check voedsel en verkoper:

Heeft het voedsel niet te lang in de zon gelegen?
Wast de verkoper tussen de handelingen door zijn handen regelmatig of draagt hij handschoenen?
Is de bereiding schoon? Rauw vlees hoort niet op dezelfde plank te worden gesneden als verse groenten.
Is het eten van binnen gaar?
Mocht aan een van deze punten niet worden voldaan, dan bestaat er een verhoogde kans op voedselbesmetting.

Ga je zelf voedsel bereiden en verkopen op een vrijmarkt (en heb je daar een vergunning voor)? Neem dan het volgende in acht.

Dit moet je doen om veilig en hygiënisch voedingsmiddelen te kunnen verkopen:

Bewaar de levensmiddelen op de juiste temperatuur.
Houdt de werkomgeving schoon.
Zorg voor voldoende hygiëne zoals, schoon water, zeep en papieren handdoekjes.
Er hoort minimaal 5 meter tussen de stands te zitten waar gekookt, gebakken en/of gebraden wordt.
Zorg dat er brandblusapparaten aanwezig zijn als je gaat koken, braden of bakken.
Bevestig gasslangen (niet ouder dan 2 jaar) met deugdelijke slangklemmen.
Zorg voor voldoende voorzieningen om afval weg te gooien.
Oppervlakten die in aanraking komen met levensmiddelen mogen niet kapot zijn en moeten altijd schoon zijn.
In de kraam moet (stromend) water en zeep aanwezig zijn waarmee je als bereider/verkoper je handen wast.
De ruimte en het materiaal waarmee je als bereider / verkoper werkt, moeten schoon / goed schoon te maken zijn.
Zorg dat er geen vuil in het eten kan waaien.
Zorg dat omstanders het eten niet kunnen aanraken.
Bewaar bederfelijke etenswaren goed gekoeld.
Houd bereid, warm eten voldoende warm.
Zet levensmiddelen niet direct op de grond.
Zorg dat langslopende dieren niet bij de levensmiddelen kunnen.
Dit artikel is voor het eerst gepubliceerd op 25-4-2014. Oorspronkelijke titel: Consumententip: Voedsel op vrijmarkten. Het is voor het laatst geüpdatet op 26-4-2018.